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速凍冷庫與速凍隧道的區別
- 2020-07-06-

速凍冷庫又稱速凍庫,而且通常需要大型的制冷設備,設備的制冷量與食品的速凍能力成正比,與速凍時間成反比。速凍庫是將食品快速通過其較大的冰晶形成區,當中心溫度達到-18℃時,將迅速凍結。

食品冷凍過程中會發生各種變化,比如食物的體積變化,溫度變化等,速凍食品的特點是較大程度地保持了食品的原有營養價值和色香味,也就是說,速凍冷庫是為了保證食品在冷凍過程中上述變化能達到較大的可逆性。速凍食品具有以下優點:

1、避免細胞間形成大冰晶;

2、結果表明,解凍過程中降低細胞含水量外析,汁液損失少;

3、濃縮溶質、食物組織、膠體及細胞組織中各種成分的接觸時間顯著縮短,濃度的危害性降低到非常低的程度;

4、將食物降至微生物生長的溫度,有利于抵抗微生物生長和生化反應;

5、食品在冷庫內的停留期短,有助于提高制冷設備的利用率和連續生產效率。

速凍隧道的原理與速凍庫相同,不同的是,速凍隧道提供了連續的速凍操作,并提高了生產效率。產品進出速凍冷庫只能人工實現。冷凍食品放入冷庫,制冷設備開機投入使用,食品可以快速冷藏冷凍;食品冷凍后,關閉制冷設備,需要人工取出貨物轉移到冷庫或者其他地方。

采用速凍隧道可節省人工搬運過程。貨物通過傳送帶運至隧道。貨物通過隧道后,迅速凍結,然后運往下一道工序。

如果食品是通過速凍隧道冷凍的,只要貨物不斷的進入隧道并產生熱量,制冷機組將一直運行到貨物停止輸送,機組將根據隧道內的溫度自動停止運行。不僅提高了設備的利用率和生產效率,而且節約了機組頻繁啟動所消耗的電能。

以上就是速凍冷庫和速凍隧道之間的區別,你了解了嗎,如果有疑惑的地方或者需要進行冷庫安裝的可以致電聯系我們。

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